印刷机陶瓷辊和刮刀是印刷机中两个不同的部件，主要作用也不同。它们的区别如下：

作用不同：印刷机陶瓷辊主要用于传递油墨，使油墨均匀地覆盖在印版上，从而完成印刷过程；而刮刀则主要用于刮去多余的油墨，使油墨只停留在印版的凹槽中，从而达到印刷品清晰度高、色彩鲜艳的效果。

材质不同：印刷机陶瓷辊的材质为高硬度的陶瓷，可以承受高压力和高温度，具有耐磨、耐腐蚀、耐热等优点；而刮刀的材质通常为橡胶或塑料，可以在较低的压力下刮去多余油墨，同时也可以保护印版。

形状不同：印刷机陶瓷辊的形状通常为圆柱形，长度与印版宽度相当，可以保证油墨均匀地覆盖在印版上；而刮刀的形状通常为长条形，长度与印版宽度相等或略长，可以刮去多余油墨，确保印刷品的质量。

总之，印刷机陶瓷辊和刮刀是印刷机中两个不同的部件，承担着不同的作用和要求，需要根据具体情况进行选择和使用。